さて今回は福岡空港の『ラーメン滑走路』のお店。
今回は東京は新宿から始まり海外にまで進出している『ラーメン凪』。
「ラーメン凪」
創業は2004年、新宿歌舞伎町ゴールデン街の4坪8席という小ぢんまりとしたスペースで、週に1度の間借り営業から始まったお店。
今では、食べログラーメン百名店2017受賞店の『新宿ゴールデン街本館』に始まり、新宿・渋谷・五反田・下北沢・池袋・大宮・川口、そして福岡空港にお店がある。
更に海外、台湾・フィリピン・香港・中国・シンガポールにも出店。その上、『新宿だるま製麺』という製麺事業や煮干し加工商品の製造販売なども行っている。
当然日本でも海外でも様々な表彰を受けているし、メディアにも色々と登場していて、いずれにしてもなかなかスゴイのだ。
2つの立て看板
そんな『ラーメン凪』が九州初出店、福岡空港ラーメン滑走路にお店を出した。
外観はガラス張りでスッキリとした店構え。店内が良く見える。
お店の前には『煮干しが苦手な方、ご遠慮下さい』の立て看板。
その言葉と共に2つのラーメンの写真。1つが『創業の味（こってり） すごい煮干ラーメン 創業の味、一度食べたら忘れられない。まさにすごい煮干ラーメン！』
もう一つが『新味（あっさり） ふつうの煮干ラーメン 煮干バカがシンプルに毎日食べられる味を突き詰めた至高の一杯。』
立て看板はもう一つあって、そちらはシンプルなメニューの写真。
①すごい煮干ラーメン 890円
②すごい煮干ラーメン味玉入 990円
③すごい煮干ラーメン特製 1,200円
④すごい煮干つけ麺 900円
⑤すごい煮干つけ麺味玉入 1,000円
⑥すごい煮干つけ麺特製 1,200円
各種大盛り100円増
写真はイメージです。実際の盛り付け、内容とは異なります。
という感じで、いかにも美味しそうな写真が並んでいる。実際は価格は書いていない。
それぞれ単品以外に『だし茶漬けセット』、や『肉飯セット』にも出来る。
店内
店内は赤い壁と明るい木目を基調としていて、壁にはなかなかステキな魚の絵が飾られている。二段の棚みたいな上にはキレイなお皿と丼、こげ茶の木のケースのティッシュ。
カウンター席のみの構成で、席ごとにタブレットが設置されてる。木目の壁にもまた『煮干しが苦手な方、ご遠慮下さい』の文言。
ペプシコーラのマークの色合いと同じような『NAGI』と書かれただるま、えび茶色に白抜きの暖簾等々、全体的にスッキリしていてお洒落な空間になっている。
注文～着丼までが面白い？
まあこれは好き嫌いが分かれるんだろうが、先ず入口の券売機で画面にタッチしていって食券を購入する。食券にはバーコードが。
このバーコードを席に設置されているタブレットに翳すことで注文。麺の硬さ、味の濃さなどを自分好みでカスタマイズ出来るがそのままでも充分美味しい。
画面は『ご注文ありがとうございます！ラーメン調理中！！』となる。最初でわからなくてもちゃんと店員さんが教えてくれる。
水はカウンター横に給水機ああるので自分で入れて着席する。このコップにもまたまた『煮干しが苦手な方、ご遠慮下さい』の文言。
やがてラーメンが出来ると二段になっている棚だと思っていたところに器を乗せたお盆がスーッと自分の前にやって来る。
ラーメンを受け取ったら、タブレット画面をタッチして、
なるほどそういうシステムだったんだ。これはなかなか面白い、と思う方も居るだろうし、ここまでのプロセスがあまりお好きではない方も居るだろう。まあこれは好みだ。
すごい煮干ラーメン
そして『好み』と言えばこのラーメン自体も好みが分かれるのかもしれない。最初なら先ず『すごい煮干ラーメン』が良いかと思う。
見た目は茶褐色で濁っている感じでうっすらと全体的に脂が浮かんでいる。日本全国から厳選した20種類以上の煮干を独自ブレンドしたというスープは濃厚。
魚独特の臭みみたいなものは感じないが、まさに香りも旨味も煮干感でイッパイ。これは結構クセになる味だ。
麺はモッチモチの中太麺でスープによく絡んで美味しい。ワンタンが入っているのかと思いきや『いったんも麺』という幅広麺もなかなかツルリとしていてアクセントになる。
チャーシューは柔らかく肉の旨味が感じられる。ネギも濃い味の中でスッキリ感をもたらしてくれる。
卓上には『煮干し酢』なる煮干しのホルマリン漬けみたいな酢があったので、途中で入れてみると良い。味が随分と変化しまろやかになる。攻撃的な感じが好きなら入れるべからず。
思い出すとつい食べたくなるラーメンがある。結構強い個性があるものほどそうなる。そしてこの一杯はまさにそんなラーメンだ。
「ラーメン凪」福岡空港店アクセス・営業時間などなど
最後に「ラーメン凪福岡空港店」の基本情報。
住所：福岡市博多区大字下臼井782番地1 国内線ターミナルビル3F 「ラーメン滑走路」内
電話：050-5595-5414
営業時間：10：00～21：45（L.O.21：00）
無休
その他：完全禁煙
※同フロアに喫煙スペース有
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