上伊那産「美山錦」をあえて低精白で使用『信濃錦山廃特別純米超玄 M81』

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宮島酒店

創業明治44年(1911年)の宮島酒店は、
長野県南部伊那市の蔵元。

創業以前より米穀商を営んでいたことより、
創業以来地元で獲れる最高の米を用いる伝統がある。

1991年よりすべてを特定名称酒とし、
より一層の酒質向上に努めている。

その宮島酒店の信濃錦山廃特別純米超玄 M81が、
今回のお酒。

銘柄は当初家紋の桧扇より命名した扇正宗を酒名としていたが、
より大きく飛躍することを祈念して信州の栄光を意味した信濃錦と命名された。

無農薬栽培の美山錦を用いた、
低精白の山廃特別純米生酒。

精米歩合81%なので、
旨味成分が濃醇。

山廃仕込みによるキレのある酸をまとった、
味わい豊かなお酒。