八海山純米吟醸しぼりたて原酒越後で候

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八海醸造

今回は新潟県魚沼市にある八海醸造がつくる『八海山純米吟醸しぼりたて原酒越後で候赤越後』。

八海醸造の歴史はさほど古くはない。創業は大正時代だ。1922年、大正11年。日本酒に詳しくない方でも『八海山』と言えば誰もが知っている有名な蔵だね。

そんな八海醸造の『八海山』シリーズは数多くあれど、その中から今回は『八海山純米吟醸しぼりたて原酒越後で候赤越後』。

年に1回だけの限定販売のお酒で、通常品とは全く異なる規格で仕込んだ純米吟醸のしぼりたて原酒。本醸造タイプのしぼりたて生原酒、いわゆる青ラベルもある。

新鮮な味わいにまろやかさが加わり、さらに磨かれたしぼりたて原酒をお楽しみ下さい。

とのことだが、いわゆる新潟の八海山って聞くと『端麗辛口』のイメージだが、これは全くの別モノ。そうでなければ飲まない。

純米酒ならではのさらにコクのある濃厚な口当たりで、しぼりたてとは言っても荒さだけではない洗練された旨味が良い。軽い甘みと適度な酸味。クセはないので食事にも合う。

メインのラベルは薄いベージュをベースに、落款のように『越後で候』が大きく描かれている。その右に『八海山しぼりたて原酒生酒』が添えられている。

1度見たら忘れない特徴的なラベルになっていて、年に1度の販売でもすぐに思い出すことが出来る。

メインの上には楕円形のラベルに赤で『2018年冬』、黒で『純米吟醸生原酒精米歩合50パーセント』。

では最後に『八海山純米吟醸しぼりたて原酒越後で候赤越後』の基本情報。

産地：新潟県
蔵元：八海醸造
精米歩合：50%
酒米：山田錦(麹米・掛米) 五百万石他(掛米)
アルコール度：17.5％
日本酒度： -1.0
酸度： 1.7
アミノ酸度：1.3
酵母：協会701号、M310