焼酎の仕込みで使われる黒麹を使った『五橋純米生原酒 ride? 黒糀96%』

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山口県酒井酒造の『ride?』シリーズ

今回は、
以前に出てきたことがある山口県酒井酒造の『ride?』シリーズのお酒。

このお酒は、
焼酎の仕込みで使われる黒麹を使用している。

黒麹使用だから、
精米歩合も96（クロ）と洒落が効いている。

香り自体は穏やかで穀物由来だけど、
濃厚で甘味を伴なったフレッシュな味わいとなっている。

掛け米の精米が96％といえばご飯で食べる場合の米で92.3％だから、
それよりも磨いていないわけだけどそうとは思えない柔らかさ。

黒麹クエン酸由来の柑橘類を思わせる酸が、
メリハリをつける個性的な味わいに仕上がっていてなかなか面白い味だ。

ラベルは以前の『五橋純米大吟醸桃色にごり RIDE』同様のデザインだけど、
色は当然黒なのだ。